3 décembre 2010
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10:18
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
ingredients
- 1 bol de farine de blé tendre
- 2 bols de semoule fine
- 1 c.à.s de levure de boulanger
- 1 c.à.c de sel
- 2 pomme de terre coupé et cuit dans l'eau salé pendant 20mn .Egouttez-les puis écrasez-les à la fourchette
- .un oignon finement haché
- 2 carottes rapées
- 100g de viande cuit coupé en petit ou du viande haché
- 2 CàC de graisse de mouton haché
- sel_poivre_pument rouge_safran _harissa
préparation
Mettre la farine tamisée ainsi que la semoule fine, y ajouter le sel, la levure . Verser un peu d'eau et mélanger bien jusqu'à l'obtention d'une pâte molle, ajouter de l'eau au besoin.
Bien pétrir cette pâte, laisser lever pendant 20minutes.
Séparer la pâte en boules égales, à l'aide des doigts étaler un peu une boule de pâte, sur une table farinée,
garnir la surface de farce puis joindre les bords afin de former une boule qu?il faudra aplatir à la main pour obtenir un disque à 1cm d?épaisseur. Contiuer ainsi jusqu'à épuisement de toutes les boules. faire cuir à la poêle huilé sur un feu moyen. Laisser cuire sur une face 1 mn puis la retourner.
bonne appetit
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Pains et Viennoiseries
24 novembre 2010
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18:55
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
ingrediens
un kilo de farine blanche
1/2 verre de thé d'huile
1/2 verre de thé d'eau de fleurs d'oranger
1 cuillére à C de la levure chimique
une pincéé de sel
la farce ..
250 g d'amandes_ 1 c. à. s. d'eau de fleurs d'oranger
1 c. s de lait concentré sucré , 1 c.à.c. de beurre . un 1/2 C.Cdu cannelle
décoration :
miel _ graines de sésame ou amandes (mondées, grillées et concassées)
préparation
Mettre la farine dans une terrine, creuser un puits au centre,+huile+ la levure+eau de fleur d'orange+ du sel Verser de l'eau et bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Faire des boules de la grosseur d'un oeuf, les huiler et les réserver.
La farce : faire ébouillanter les amandes, les monder et 1/2 grillé et les mixer avec l'eau de fleurs d'oranger, le cannelle, le beurre et le lait concentré sucré. Former des cigares avec cette farce..
. 
Sur feu doux, tiédir le miel dans une casserole et retirer du feu. Faire frire les rghaifs des deux faces dans un bain d'huile chaud jusqu'à dorure et les tremper aussitôt dans du miel.
Les égoutter, les parsemer de graines de sésame ou d'amandes concassées et les disposer dans un plat de service.
Servir les Rghaifs aux amandes froids, accompagnés de thé.
في امان الله
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2 novembre 2010
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02:26
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
المقادير
2 زلايف الدقيق القمح المسمد من النوع الجيد
زلافة الدقيق الابيض
خميرة الخبز
الملح
تعجني العجينة و تدلك مزيان و تكون بحا العجينة المسمن كتعمليهم كويرات و كتقرصيهم في الدقيق المسمد
كتعملي المقلاة فوق البوطة حتى تسخن و كتعملي شوية الزيت
مباشرة من تقراص انا ما تنخليهمش يخمرو مباشرة كنطيبهم كنمشي الاولى اللي قرصت و كنعملها في المقلة و نتكها بالفورشيط تطيب من الجهتين و فين ما تبان ليك المقلة نشفات ضيفي شوية الزيت انا في كل واحدة كنضيف شوية الزيت راه ما كيشربوا لا زيت لا والو كيعطيها اللون و كيجيوا هشاش و لداد هههههه تم كندهنهم بالزبدة مدوبة مع العسل و بالصحة و الراحةنخليكم مع الصور
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27 octobre 2010
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بسم الله الرحمن الرحمن
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
في مقلاة نعملوا البصلة مشلضة و الشحمة محكوكة و التوابل و ابزار و كامون و تحميرة و 1 كنور
و نترك الكل يتشحر حتى توقف البصلة و تنشف من الماء
تم نضيفوا ليها البيض حسب الرغبة انا عملت 3 البيضات و تحركي الكل حتى يطيب البيض تم نترك الخليط حتى يبرد و نعمروا بيه المسيمنات و نطيبوهم في المقلة الغليضة المداق كيجي بحال بسطيلة تماما
بالنسبة للعجين كنعملوا 2 زلايف دقيق القمح مسمد و 1 زلافة دقيق ابيض و الملح
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27 octobre 2010
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26 octobre 2010
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